Cuțit de bucătărie Suncraft Kouhei-Shinmatsu - Bunka Silver ZDP-189, 20 cm
Cuțitul Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver este fabricat din oțel ZDP-189, recunoscut de-a lungul timpului ca fiind cel mai bun oțel pentru cuțitele de bucătărie și rămâne preferat atât de bucătarii profesioniști, cât și de amatorii pasionați. Cu o duritate de 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite sunt printre cele mai dure, astfel că menținerea ascuțimii este incomparabilă. Adăugați la aceasta urmele fine ale forjării (tsuchime), care decorează lama, și frumosul mâner octogonal. Cuțitul Bunka este versatil și potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Lama este lată și plată la mâner, are o curbură ușoară a burții, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte, și un vârf ascuțit, inversat, în stil tanto pentru tăieturi precise. Unghiul spatelui se schimbă rapid pentru a se adapta vârfului, cunoscut sub numele de „K-Tip”. Pe lângă aspectul impresionant, această formă permite utilizatorului să fie precis și facilitează accesul în locuri greu accesibile. Acest cuțit este forjat din oțel ZDP-189, clasificat ca oțel pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația ca unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri în producția japoneză de cuțite, datorită proprietăților sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce înseamnă că poate fi supus unei durități excepționale (65-67 HRC), ceea ce duce la o păstrare mai îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune datorită conținutului ridicat de crom (Cr) de 20%. Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de prelucrat și forjat, astfel că poate fi folosit doar de cei mai experimentați fierari. Tehnica folosită pentru laminarea acestei lame se numește San-Mai. Miezul lamei, realizat dintr-un oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este plasat între două straturi de oțel mai moale. Aceasta face lama mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și alte factori externi. Mâner tradițional japonez din palisandru (Wa) cu garnitură neagră din lemn de pako. Forma octogonală îl face extrem de ergonomic și confortabil de utilizat, atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Caracteristici: Lungimea lamei: 200 mm; Lungimea totală: 345 mm; Înălțimea lamei: 47 mm; Lungimea mânerului: 127 mm; Greutate: 155 g; Straturi ale lamei: 3 San Mai; Lama: ZDP-189; Grosimea lamei: 2 mm; Duritate (HRC): 65-67; Material mâner: palisandru; Formă mâner: octogonală; Ascuțire: bilaterală; Țara de origine: Seki, Japonia; Fierar: Suncraft. Cuțitele de bucătărie japoneze Kouhei-Shinmatsu sunt lucrate manual din materiale naturale. Pot exista ușoare diferențe de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea acesteia. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez în stare excelentă: Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc; Spălați și uscați cuțitele după utilizare; Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o husă de protecție pentru cuțit; Tehnica corectă de tăiere este cea mai bună metodă pentru a prelungi ascuțimea; Folosiți pietre de ascuțit pentru a vă ascuți cuțitul; Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual; Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase; Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, bambus, marmură sau oțel; Nu răzuiți mâncarea de pe tocătoare cu lama cuțitului. Folosiți în schimb spatele cuțitului.