Cuțit de bucătărie Suncraft Kouhei-Shinmatsu - Petty Silver ZDP-189, 13.5 cm
Cuțitul mic Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver este o parte esențială a oricărei colecții de cuțite și o completează atunci când utilizarea cuțitelor mai mari și mai lungi poate fi puțin incomodă. Pe lângă faptul că este excelent pentru sarcini obișnuite precum curățarea, tăierea și alte activități manuale de tăiere, îl puteți folosi și pentru sarcini mai grele. Dezosarea ușoară, dezosarea păsărilor și filetatul peștelui sunt în capacitățile sale (Doar nu uitați că este totuși un cuțit extrem de dur, deci tăierea oaselor și articulațiilor este exclusă!). Vârful distinctiv „K” este ideal pentru lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și pentru tăiere și curățare, deoarece este excelent pentru perforarea cojii. Oțelul ZDP-189 a trecut testul timpului ca cel mai bun oțel pentru cuțitele de bucătărie și rămâne preferat atât de bucătarii profesioniști, cât și de cei amatori. Cu o duritate de 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite sunt printre cele mai dure, astfel că menținerea ascuțimii este incomparabilă. Acest cuțit mic este practic o versiune mai mică a modelului Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Cuțitele mici sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici, unde cuțitele mai mari sunt considerate voluminoase, atât pe tocător, cât și în afara lui. Un cuțit necesar în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățare, tăiere, decojire și decorarea alimentelor. Acest cuțit este forjat din oțel ZDP-189, clasificat ca oțel pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația ca unul dintre cele mai tehnologizate oțeluri în producția japoneză de cuțite, datorită proprietăților sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce înseamnă că poate fi supus unei durități excepționale (65-67 HRC), ceea ce duce la o păstrare mai îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este de asemenea foarte rezistent la coroziune datorită conținutului ridicat de crom (Cr) de 20%. Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de prelucrat și forjat, astfel încât doar cei mai experimentați fierari îi pot avea încredere. Tehnica folosită pentru laminarea acestei lame se numește San-Mai. Miezul lamei, realizat din oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este plasat între două straturi de oțel mai moale. Aceasta face lama mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și alți factori externi. Mâner tradițional japonez din palisandru (Wa) cu garnitură neagră din lemn de pako. Forma sa octogonală îl face extrem de ergonomic și confortabil pentru utilizare, atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Caracteristici: Lungimea lamei: 135 mm; Lungimea totală: 258 mm; Înălțimea lamei: 27 mm; Lungimea mânerului: 115 mm; Greutate: 75 g; Straturi ale lamei: 3 San Mai; Lamă: ZDP-189; Grosimea lamei: 2 mm; Duritate (HRC): 65-67; Material mâner: palisandru; Formă mâner: octogonală; Tăiere: dublă; Țara de origine: Seki, Japonia; Fierar: Suncraft. Cuțitele japoneze de bucătărie Kouhei-Shinmatsu sunt lucrate manual din materiale naturale. Pot exista ușoare diferențe de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez în stare excelentă: Folosiți tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc; Spălați și uscați cuțitele după utilizare; Pentru depozitare, folosiți suport pentru cuțite sau husă de protecție pentru cuțit; Tehnica corectă de tăiere este cea mai bună metodă pentru prelungirea ascuțimii; Folosiți pietre de ascuțit pentru a vă ascuți cuțitul; Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual; Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase; Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, bambus, marmură sau oțel; Nu răzuiți mâncarea de pe tocător cu lama cuțitului. Folosiți în schimb spatele cuțitului.