El Arte del Laminado: Técnicas avanzadas de elaboración de laminado para bollería - Jimmy Griffin
Carte de specialitate scrisă de Jimmy Griffin, dedicată tehnicilor avansate de laminare pentru bollerie și patiserie. Autorul, supranumit 'Biblia laminării' de clienți, explică detaliat rețetele, metodele și procesele necesare pentru obținerea unei viennoiserie perfecte. Cartea acoperă de la produse simple la niveluri de competiție, oferind soluții pentru problemele comune legate de pliere și grosimea aluatului.