Carte de bucătărie scrisă de Paula Wolfert, considerată ghidul definitiv pentru mâncarea marocană. Cartea este bogat ilustrată și conține rețete detaliate, tehnici de preparare și informații despre cultura culinară a Marocului. Este o lucrare de referință pentru bucătari, gătitori acasă și studenți serioși în domeniul culinar. Autora este recunoscută ca o figură de seamă în gastronomia mediteraneană.