Carte scrisă de Jemmy Linford, publicată de Penguin Books Ltd. Titlul este The Missing Ingredient. Cartea explorează rolul timpului în crearea aromelor și texturilor alimentare. Autorul prezintă o serie de întâlniri cu ingrediente, producători, bucătari și vânzători. Se discută despre caramelizarea zahărului, fermentație, coacerea brânzeturilor și maturarea vinurilor. Cartea evidențiază importanța răbdării în producția alimentară și reacțiilor rapide în bucătărie.